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Tra le sostanze in esso contenute c’è anche la capsaicina, presente nel peperoncino. Un principio attivo, antinfiammatorio naturale, che solitamente riduce il colesterolo cattivo, aumenta l’afflusso di sangue nei tessuti e regola la pressione arteriosa. Il peperone crusco è tipicamente coltivato nella zona di Senise, un piccolo comune